Indisk kycklinggryta

Det här är en maträtt jag älskade när jag var liten och som jag ofta tjatade på mamma att laga. Av någon anledning har den fallit lite i glömska men när jag senast var i Uppsala propsade jag på att hon skulle lära mig laga den och så blev det. Här är receptet som jag minns det men kanske inte exakt som det stod i kokboken. Gott blev det i alla fall!

ca 4 portioner
600 g kyckling
2 gula lökar
3 färska tomater
1-2 dl vatten
3 dl grädde
en klick stark yoghurt (turkisk el liknande)
Kryddblandning 1:
2 krm koriander
3 krm gurkmeja
3 krm spiskummin
2 krm cayennepeppar
3 krm salt
kryddblandning 2:
en bit färsk ingefära: pressad eller riven
2 mellanstora vitlöksklyftor: pressade
2 krm koriander
2 krm gurkmeja
3 krm spiskummin
2 krm cayennepeppar
2 krm salt

servera med torrt ris och mangochutney

1. Skär kycklingen i ganska små bitar, blanda med kryddblandning 1 och låt stå medans du gör steg 2-3 och blandar ihop kryddblandning 2.
2. Skär ett litet kryss i skinnet på varje tomats ovansida, koka i en kastrull tills tomaternas skinn börjar rulla ihop sig i kanterna (en minut eller två). Ta upp dem ur vattnet, låt dem svalna av, skala av skinnet med en kniv (om du har kokat dem tillräckligt borde det gå väldigt enkelt) och hacka dem i kuber.
3. Hacka löken fint.
4. Stek kycklingen i stekpanna tills bitarna har fått en fin stekyta. De behöver inte vara helt genomstekta eftersom de ska koka sen, så det räcker med att ha dem i pannan i några minuter.
5. Stek löken i en stor gryta tills den börjar bli mjuk och genomskinlig, häll på kryddblandning 2 och stek tills löken är brynt.
6. Häll på kycklingen och de tärnade tomaterna i grytan tillsammans med vattnet. Låt puttra tills vattnet nästan är helt bortkokt och häll på grädden. Låt småputtra på låg värme medans du förbereder riset.
7. Klicka i lite yoghurt tills önskad konsistens och smak. Smaka av med salt.

Linssoppa med sötpotatis

Det här receptet uppkom när jag blandade ungefär allt jag hade i kylskåpet i en soppa en dag och det blev riktigt lyckat. En god, matig, vegansk soppa helt enkelt.

väldigt många portioner; blir mycket över att frysa in.
3 morötter
3 stjälkar selleri eller liknande grönsak med lätt lakritssmak
1 gul lök
2-3 lagerblad
några klyftor vitlök
2-3 krm curry
en mellanstor sötpotatis
2-3 dl röda linser
ca 1 l vatten
en buljongtärning, grönsaks
citron
salt
peppar


1. Hacka morötter, selleri, gul lök och stek med lagerblad, pressad vitlök och lite curry i tio minuter.
2. Häll i torkade linser så de precis täcker de andra grönsakerna och vatten, koka i tio minuter på mellanvärme.
3. Hacka sötpotatisen och häll i grytan, tillsätt citronskal, salt, peppar och en buljongtärning om ni så vill, koka tills potatisen och linserna är mjuka men inte för mosiga (ungefär en kvart till).
4. Servera med färsk persilja och en klick sojayoghurt eller creme fraiche. Gött!